ΑΣΥΡΤΙΚΟ – ΑΘΗΡΙ – SAUVIGNON BLANC 2020

AMPELONAS VATOPEDIOU BIO

Βιολογικός Λευκός Ξηρός Οίνος με ανοιχτό λεμονί χρώμα και γκρίζες, σομόν αντανακλάσεις.
Μύτη: Πολύ αρωματική. Άνθη, λευκά ροδάκινα, γκρέιπφρουτ, εσπεριδοειδή, πεπόνι.
Ουρανίσκος: Υψηλή οξύτητα, ξηρό, μεσαίο σώμα, κυρίαρχη νότα ώριμου σκληρόσαρκου φρούτου με νότες τροπικών φρούτων και μπανάνας.
Εξαιρετικά ζωντανό και δροσιστικό επιμηκυσμένο φινίρισμα.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10 - 12 ° C
Ταιριάζει αρμονικά με: Ψητά ή τηγανητά θαλασσινά, καλαμάρι, λευκά τυριά ενώ συνοδεύει τέλεια τη φέτα.

Αυτό το λευκό κρασί από το Άγιον Όρος αποτελεί σαν κανένα άλλο, ένα αληθινό κόσμημα. Συνδυάζοντας τις γηγενείς ποικιλίες Ασύρτικο και Αθήρι που προσφέρουν το σώμα και την λιπαρότητα στον ουρανίσκο, με το Sauvignon Blanc να συνεισφέρει τα τυπικά αρωματικά του, αυτό το κρασί είναι εκπληκτικά ζωντανό και αναζωογονητικό.

Στη μύτη, κυριαρχεί το λευκό ροδάκινο σε συνδυασμό με νότες γκρέιπφρουτ, πεπόνι και λευκά λουλούδια. Στον ουρανίσκο, το κρασί είναι σαρκώδες, φωτεινό και ζωηρό με υψηλή οξύτητα. Αν και είναι πολύ νέο, η εσοδεία του 2020 είναι εξαιρετικά εκφραστική με συμπυκνωμένες γεύσεις ώριμων και τροπικών φρούτων, τα οποία δεν έχουν σκοπό να εγκαταλείψουν το στόμα σας πριν περάσουν ένα ή δύο λεπτά.

Αμπελώνας Βατοπαιδίου

Οι αµπελώνες της Μονής µας σήµερα καταλαµβάνουν µία έκταση 70 στρεµµάτων.

Το κρασί αποτελεί µέρος της διατροφής των µοναχών σε εορταστικές ηµέρες και προσφέρεται και στους χιλίαδες προσκυνητές που επισκέπτονται ετησίως την Μονή. Παράλληλα το Νάµα χρησιµοποιείται στην καθηµερινή Θεία Λειτουργία.

Οι αµπελώνες της Μονής είναι ιδιαίτερα ευνοηµένοι από τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Τα ελαφρά, αµµώδη, µέσης σύστασης και πλούσια σε κάλιο εδάφη, τα µπουκέτα των αρωµάτων της µοναδικής Αθωνικής φύσης, µεταφέρονται µε την θαλάσσια αύρα διακριτικά στα µπαλκόνια των αµπελώνων στις παρακείµενες υπερθαλάσσιες αναβαθµίδες, όπου µέσω ενός µυστικού διαλόγου που κτίστηκε στην υπερχιλιετή ιστορία του τόπου, προσδίδουν τα µοναδικά χαρακτηριστικά των κρασιών µας. Ο διάλογος επίσης του ήλιου µε το αµπέλι, ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς µήνες είναι συνεχής και «ανεβάζει» τον αλκοολικό βαθµό και την φαινολική ωριµότητα που δίνουν µοναδική ποιοτική παραγωγή.

Πιστοί σ’ αυτή την παράδοση, διατηρώντας τις παλαιές εγκαταστάσεις αλλά µε σύγχρονες µεθόδους, οινοποιούµε τα σταφύλια από τους Βιολογικούς αµπελώνες της Μονής. Μάρτυρας της οινοποιητικής παράδοσης είναι οι δυο πετρόχτιστοι κτηριακοί χώροι, όπου παρασκεύαζονται τα κρασιά στις παλαιές παραβούτες (κάδοι οινοποίησης) και φυλάσονται στο κελάρι της Μονής.

Τα κρασιά ωριµάζουν σε µεγάλα παλαιά ξύλινα βαρέλια.