Ποικιλία
Η ποικιλία αυτή ωριμάζει αργά και η συγκομιδη της πραγματοποιείται από τα τέλη του Δεκεμβρίου έως τις αρχές του Ιανουαρίου. Ο ελαιόκαρπος είναι μικρού μεγέθους με ωοειδές σχήμα. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε μεγάλο υψόμετρο, ακόμη και στα 1.000 μέτρα ύψος. Παράγει σχετικά μικρό καρπό και συνδυάζει τη φρουτώδη γεύση με πικρή και πικάντικη αίσθηση. Το ελαιόλαδο της ποικιλίας Αθηνολιάς είναι εξαιρετικής ποιότητας με χαμηλή οξύτητα. Ο συνδυασμός του κλίματος, του εδάφους και των εκλεπτυσμένων ποικιλιών της Αθηνολιάς, εξασφαλίζει την παραγωγή ελαιολάδου ανώτερης ποιότητας με χρυσοπράσινο χρώμα και φρουτώδες άρωμα. Η παραγωγή του πραγματοποιείται με φυσικές μεθόδους.
