Varietà
Questa varietà matura tardi e viene raccolta dal fine dicembre agli inizi di gennaio. Le olive sono di piccole dimensioni e hanno forma ovale. La varietà può essere coltivata ad elevate altitudini, anche di 1.000 metri. Produce un frutto relativamente piccolo che combina il sapore fruttato con una sensazione amara e piccante. L'olio d'oliva della varietà Athinolia è di ottima qualità ed ha bassa acidità. La combinazione del clima, del suolo e delle raffinate varietà di Athinolia assicurano la produzione di un olio d'oliva di alta qualità, di colore verde -oro e di aroma fruttato. È prodotto con metodi naturali.
